La Ville de Châteauroux, qui produit environ 2500 repas par jour pour les cantines scolaires, les centres de loisirs et les restaurants du personnel de la collectivité est en train de transformer son mode de production. La cuisine centrale, qui préparait jusqu'à présent en liaison froide, la veille ou l'avant-veille, sera suspendue à la rentrée de Septembre 2024 pour laisser place à des cuisines dans les écoles, qui pourront produire en liaison chaude, le matin pour le midi des repas "fait maison", au plus près des convives.  Cette transformation est vertueuse sur tous les plans : des produits et des repas plus frais, qui pourront privilégier les produits bruts et locaux ; des repas "fait maison" sans ingrédients industriels ou transformés ; moins d'énergie pour la cuisson, la conservation et le transport des denrées, etc.  La Ville a profité de ce moment pour aussi impliquer les hommes et les femmes qui vivent ce temps méridien : pendant quatre mois, une trentaine devolontaires (parents d’élèves, enseignants, élèves, Atsem, animateurs, cuisiniers, gestionnaires) ont été impliqués dans des groupes de travail, pour réfléchir ensemble et proposer des actions à mener pour améliorer le temps du repas. Un "Projet de restauration scolaire" a donc été publié, formalisant les engagements et les actions que tous souhaitent porter dans les prochains mois.  Enfin, les cuisiniers et les...